соус бешамель

Соус бешамель к картофельным яствам

26.08.2019 admin 0

Самый простой рецепт соуса бешамель: Пшеничную муку подсушиваем в духовке или на сковородке, никак не доводя ее до потемнения. Остужаем. Масло сливочное разминаем и перемешиваем […]

грибной соус

Грибной соус

19.08.2019 admin 0

Соус грибной — наверное самый аппетитный из всех соусов, он идет практически ко всем блюдам. Рецепты для готовки соуса разнородны. Его разрешено изготовить как из молодых, так же из сушеных грибов, при этом почти все кулинары убеждают, будто последние дают блюду необыкновенную изюминку, а соус из них имеет наиболее явленный грибной запах. Готовят соус на базе бульона (куриного или мясного) с добавлением специи и приправ.

Томатный соус

Томатный соус(венский)

19.08.2019 admin 0

Рецепт томатного соуса: Обжариваем лучок и петрушку в подогретом жире. Добавляем нарезанные дольками помидоры и пока все продукты не станут мягкими (примерно 15 минут). Полученную […]

Красный соус

Соус красный (главный)

19.08.2019 admin 0

Рецепт красного соуса: Приготавливаем соус из мясного бульона с добавлением красноватой пассеровки, томата-пюре и кореньев. Мясной бульон готовим из обжаренных в духовом шкафу нарубленных костей. […]

Белый соус

Соус белый (основа для других соусов)

18.08.2019 admin 0

Рецепт белого соуса: Подогреем сковородку с маслом, выложим на сковороду столовую ложку муки и, помешивая, чуть-чуть обжариваем ее.  Подливая горячий, пропущенный через ситечко, бульон. Пытаемся размешать все так, чтобы не было комков. Готовим соус 35–40 минут, следя за тем, чтоб он не подгорал. Снимаем с пламени, заправляем солью.Если вы все таки обнаружите комочки в соусе- пропустите его через ситечко. Данный соус говорят «основным» и используют как база, на которой делают остальные соусы с разными специями и добавками. Ингредиенты для приготовления белого соуса: Вода или бульон – 2 стакана; мука – 1 столовая ложечка; сливочное либо топленое масло – 1 столовая ложечка; соль сообразно вкусу.

Картофельный соус

Соус картофельный

17.08.2019 admin 0

Рецепт картофельного соуса: Лучок очистим, вымоем, порежем на маленькие кусочки, чуть-чуть подрумяним на масле, и к луку добавим муку, поджарим. Как только лучок с мукой […]